Text

Kimia Pangan

---

Buku ini membahas tentang sifat kimia dari komponen penyusunan bahan makanan, baik komponen makro seperti air, larbohidrat, protein dan lemak, maupun komponen mikro, seperti vitamin, mineral dan bahan tambahan pangan. Fenomena komponen kimia makanan selama pengolahan dalam sistem pangan, dibahas buku ini.

DAFTAR ISI
Bab 1 Air
Bab 2 Karbohidrat
Bab 3 Protein
Bab 4 Lipid
Bab 5 Vitamin
Bab 6 Mineral
Bab 7 Bahan Tambahan Pangan

---

Availability

5555131641	664.07 RAU k C-1	Pusat (Sirkulasi)	Available
5555131642	664.07 RAU k C-2	Pusat (Sirkulasi)	Available
5555131643	664.07 RAU k C-3	Pusat (Sirkulasi)	Available
5555131644	664.07 RAU k C-4	Pusat (Sirkulasi)	Available

Detail Information

Series Title

-

Call Number

664.07 RAU k

Publisher

Yogyakarta : ANDI., 2015

Collation

xvi, 255p.; 16 x 23 cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

978-979-29-5203-2

Classification

664.07

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

FOOD - ANALYSIS
FOOD - COMPOSITION
FOOD SCIENCE

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment